Termes clés

acide aminé

monomère d’une protéine ; possède un carbone central ou carbone alpha auquel sont attachés un groupe amino, un groupe carboxyle, un hydrogène et un groupe R ou une chaîne latérale ; le groupe R est différent pour les 20 acides aminés les plus courants

acide désoxyribonucléique (ADN)

molécule à double hélice qui porte l’information héréditaire de la cellule

acide gras insaturé

hydrocarbure à longue chaîne qui possède une ou plusieurs doubles liaisons dans la chaîne d’hydrocarbures

acide gras saturé

hydrocarbure à longue chaîne avec des liaisons covalentes simples dans la chaîne carbonée ; le nombre d’atomes d’hydrogène attachés au squelette carboné est maximisé

acide nucléique

macromolécule biologique qui porte le plan génétique de la cellule et transmet les instructions nécessaires à son fonctionnement.

acide ribonucléique (ARN)

molécule monocaténaire, souvent à paires de bases internes, qui participe à la synthèse des protéines

amidon

hydrate de carbone de stockage dans les plantes

ARN de transfert (ARNt)

ARN qui transporte les acides aminés activés vers le site de synthèse des protéines sur le ribosome

ARN messager (mRNA)

ARN qui transmet les informations de l’ADN aux ribosomes lors de la synthèse des protéines

ARN ribosomique (ARNr)

ARN qui assure l’alignement correct de l’ARNm et des ribosomes pendant la synthèse des protéines et catalyse la formation de la liaison peptidique

cellulose

polysaccharide qui constitue la paroi cellulaire des plantes ; il fournit un support structurel à la cellule

chaperon

(également, chaperonine) protéine qui aide la protéine naissante dans le processus de repliement

chitine

type de glucide qui forme le squelette extérieur de tous les arthropodes, y compris les crustacés et les insectes ; il forme également les parois cellulaires des champignons

cire

lipide composé d’un acide gras à longue chaîne estérifié à un alcool à longue chaîne ; sert de revêtement protecteur à certaines plumes, à la fourrure des mammifères aquatiques et aux feuilles

dénaturation

perte de forme d’une protéine suite à des changements de température, de pH ou d’exposition à des produits chimiques

disaccharide

deux monomères de sucre qu’une liaison glycosidique relie

enzyme

catalyseur d’une réaction biochimique qui est généralement un complexe ou une protéine conjuguée

feuillet bêta plissé (β plissé)

structure secondaire des protéines dans laquelle la liaison hydrogène forme des « plis » entre les atomes du squelette de la chaîne polypeptidique

glucide

macromolécule biologique dans laquelle le rapport entre le carbone, l’hydrogène et l’oxygène est de 1:2:1 ; les hydrates de carbone servent de source d’énergie et de support structurel aux cellules et forment l’exosquelette cellulaire des arthropodes

glycogène

glucides de stockage chez les animaux

graisses oméga

type de graisse polyinsaturée dont l’organisme a besoin ; la numérotation des oméga-carbones commence par l’extrémité méthyle ou l’extrémité la plus éloignée de l’extrémité carboxylique

graisses trans

graisse formée artificiellement par hydrogénation des huiles, ce qui entraîne une disposition des doubles liaisons différente de celle des lipides naturels

hormone

molécule de signalisation chimique, généralement une protéine ou un stéroïde, sécrétée par les cellules endocrines, qui agit pour contrôler ou réguler des processus physiologiques spécifiques

hydrolyse

réaction qui provoque la décomposition de grosses molécules en molécules plus petites en utilisant de l’eau

liaison glycosidique

liaison formée par une réaction de déshydratation entre deux monosaccharides avec élimination d’une molécule d’eau

liaison peptidique

liaison formée entre deux acides aminés par une réaction de déshydratation

lipide

macromolécule non polaire et insoluble dans l’eau

macromolécule biologique

grande molécule nécessaire à la vie, construite à partir de molécules organiques plus petites

monomère

plus petite unité de molécules plus grandes qui sont des polymères

monosaccharide

unité unique ou monomère d’hydrates de carbone

nucléotide

monomère des acides nucléiques ; contient un sucre pentose, un ou plusieurs groupes phosphates et une base azotée

phosphodiester

liaison chimique covalente qui maintient ensemble les chaînes de polynucléotides avec un groupe phosphate reliant les deux sucres pentoses des nucléotides voisins

phospholipide

principal constituant des membranes ; composé de deux acides gras et d’un groupe phosphate attachés à un squelette de glycérol

polymère

chaîne de résidus de monomères liés par des liaisons covalentes ; la polymérisation est le processus de formation de polymères à partir de monomères par condensation

polynucléotide

longue chaîne de nucléotides

polypeptide

longue chaîne d’acides aminés reliée par des liaisons peptidiques

polysaccharide

longue chaîne de monosaccharides ; peut être ramifiée ou non ramifiée

protéines

macromolécule biologique constituée d’une ou plusieurs chaînes d’acides aminés

purine

type de base azotée dans l’ADN et l’ARN ; l’adénine et la guanine sont des purines

pyrimidine

type de base azotée dans l’ADN et l’ARN ; la cytosine, la thymine et l’uracile sont des pyrimidines

stéroïde

type de lipide composé de quatre anneaux d’hydrocarbures fusionnés formant une structure plane

structure en hélice alpha (hélice α)

type de structure secondaire de la protéine formée par le pliage du polypeptide en forme d’hélice avec des liaisons hydrogène stabilisant la structure

structure primaire

séquence linéaire d’acides aminés dans une protéine

structure quaternaire

association de sous-unités polypeptidiques discrètes dans une protéine

structure secondaire

structure régulière que les protéines forment par liaison hydrogène intramoléculaire entre l’atome d’oxygène d’un résidu d’acide aminé et l’hydrogène attaché à l’atome d’azote d’un autre résidu d’acide aminé

structure tertiaire

conformation tridimensionnelle d’une protéine, y compris les interactions entre les éléments structurels secondaires ; formée par les interactions entre les chaînes latérales des acides aminés

synthèse par déshydratation

(également, condensation) réaction qui relie les molécules de monomères, en libérant une molécule d’eau pour chaque liaison formée

traduction

processus par lequel l’ARN dirige la formation de la protéine

transcription

processus par lequel l’ARN messager se forme sur un modèle d’ADN

triacylglycérol (ou triglycéride)

molécule de graisse constituée de trois acides gras liés à une molécule de glycérol