4.9 Restrictions alimentaires

Les structures d’accueil de la petite enfance créent des espaces culturellement adaptés en collaborant avec les familles pour soutenir les pratiques nutritionnelles des enfants qui évoluent dans ces espaces d’apprentissage. Les restrictions alimentaires sont courantes dans les structures d’accueil de la petite enfance, et elles sont respectées pour que les enfants et les familles aient un sentiment d’appartenance, l’un des quatre fondements de l’apprentissage. Ces fondements sont approfondis dans l’ouvrage Comment apprend-on? – Pédagogie de l’Ontario pour la petite enfance (ministère de l’Éducation de l’Ontario, 2014).

Les familles seront consultées lors de l’inscription au sujet de toute restriction alimentaire pour des raisons religieuses, philosophiques ou médicales. On informera ensuite la personne responsable de la planification diététique et les éducatrices et éducateurs de ces restrictions, et des mesures seront prises pour veiller à ce que l’enfant ne consomme pas d’aliments exclus de son plan nutritionnel. Par exemple, un enfant pourrait ne pas manger de porc pour des raisons religieuses. Ces renseignements seront affichés dans la cuisine et dans la salle de classe afin que toute personne travaillant avec l’enfant soit informée de ses restrictions alimentaires. Un plan anaphylactique sera élaboré pour un enfant souffrant d’allergies alimentaires afin d’inclure les procédures médicales nécessaires en cas d’exposition accidentelle à un allergène. Tout le personnel des services de garde agréés doit lire et signer les plans anaphylactiques et recevoir une formation pour répondre à une réaction allergique.

Les structures d’accueil de la petite enfance peuvent autoriser le recours à des aliments provenant de l’extérieur pour les enfants ayant des restrictions alimentaires. Les politiques varient selon les structures d’accueil de la petite enfance. Certaines structures peuvent exiger que les aliments soient dans leur emballage d’origine avec une liste d’ingrédients afin d’éviter toute contamination croisée avec les aliments d’un autre enfant, ce qui risquerait d’entraîner une réaction allergique. De nombreux organismes proposent des options de rechange pour favoriser l’inclusion des enfants ayant des restrictions alimentaires. La famille et la personne responsable de la planification diététique peuvent se consulter pour savoir où acheter ces options de rechange et comment les apprêter. Les repas préparés pour un enfant en particulier doivent être étiquetés par la personne responsable de la planification diététique afin de s’assurer que l’enfant reçoit les bons aliments.

Allergies et restrictions alimentaires dans les structures d’accueil de la petite enfance

Les établissements de la petite enfance agréés par le ministère de l’Éducation doivent se conformer à la Loi de 2014 sur la garde d’enfants et la petite enfance en affichant les menus dans l’aire de préparation des aliments et dans un endroit visible par les familles et les éducatrices et éducateurs. Comme indiqué précédemment, les menus comportant des modifications doivent être visibles pour les parents. Les menus de la semaine en cours et de la semaine suivante doivent être affichés. Les menus doivent être conservés pendant un mois après leur affichage afin de permettre le suivi des allergies et des maladies d’origine alimentaire.

Toute allergie ou restriction alimentaire doit également être affichée dans la zone de préparation des aliments, dans les espaces d’apprentissage et dans toute zone à laquelle les enfants ont accès. Les éducatrices et éducateurs et les responsables de la planification diététique ont accès à ces renseignements, généralement sous la forme d’un tableau qui peut être facilement consulté au cours de la journée afin de s’assurer que les enfants ne se voient pas servir un plat susceptible de provoquer une réaction allergique ou de contrevenir à leurs croyances philosophiques ou religieuses. Les éducatrices et éducateurs qui travaillent sur une base occasionnelle se réfèrent régulièrement à ces tableaux, car ils entrent souvent dans plusieurs salles de classe dans le cadre de leur travail quotidien.

Des plans anaphylactiques seront également disponibles, ainsi que des médicaments vitaux, dans toutes les zones accessibles aux enfants, y compris les espaces extérieurs. Ces plans et médicaments doivent être facilement accessibles en cas d’évacuation. Le plan anaphylactique et les médicaments sont souvent rangés dans un petit sac portant le nom et la photo de l’enfant pour faciliter leur transport d’un endroit à l’autre. Une formation aux plans anaphylactiques sera dispensée à tout le personnel, aux bénévoles et aux étudiants d’une structure d’accueil de la petite enfance avant qu’ils ne commencent à travailler avec les enfants, afin de s’assurer que tous savent ce qu’il faut faire en cas d’urgence.