4.0 Objectifs d’apprentissage

Rôle de la nutrition dans les structures d’accueil de la petite enfance

Ce chapitre traite de l’importance de la nutrition dans les structures d’accueil de la petite enfance. Les éducatrices et éducateurs jouent un rôle fondamental dans la mise en place de pratiques alimentaires saines, en collaboration avec les familles, les responsables de la planification diététique, la santé publique et des médecins, si nécessaire. La nutrition affecte profondément le développement des enfants, du stade prénatal à l’âge adulte. Les habitudes étant ancrées pour la vie, il est essentiel d’établir des habitudes alimentaires saines dès le plus jeune âge.

Le présent chapitre porte sur les pratiques nutritionnelles pour chaque groupe d’âge dans les premières années de vie, ainsi que sur le Guide alimentaire canadien, la planification des repas, la manipulation des aliments en toute sécurité, les allergies alimentaires, les défis nutritionnels et les méthodes d’alimentation durable qui renforcent les liens avec la terre. Il fournit également des réglementations et des recommandations des ministères de l’Éducation et de la Santé, ainsi que des exemples de politiques et de ressources pour aider les éducatrices et éducateurs à élaborer des conseils nutritionnels sains et inclusifs pour les enfants et leurs familles.