4.13 Pratiques d’alimentation durable

Le deuxième chapitre propose aux éducatrices et éducateurs une liste de vérification en matière de santé et de durabilité afin d’examiner les moyens de rendre les structures d’accueil de la petite enfance plus durables. Dans la petite enfance, la durabilité passe principalement par les pratiques alimentaires, les politiques nutritionnelles et la réduction du gaspillage alimentaire. Nous vivons dans une société capitaliste et pressée, où les occasions de réfléchir à ce que nous mangeons, à sa provenance et à la gestion des pertes sont limitées.

Il est essentiel que les enfants apprennent à connaître les aliments qu’ils consomment et qu’ils comprennent les pratiques durables pour les générations futures. Les éducatrices et éducateurs jouent un rôle important en donnant l’exemple de pratiques alimentaires durables. Les structures d’accueil de la petite enfance offrent la possibilité de recycler les déchets alimentaires par différents moyens : bacs verts, compostage, utilisation des déchets alimentaires pour l’apprentissage sensoriel…

Un monde au-delà de l’humain

Pendant de nombreuses décennies, l’apprentissage euro-occidental était axé uniquement sur le rôle de l’être humain dans la production alimentaire, limitant ainsi la compréhension du rôle que jouent les acteurs non humains dans la santé et le bien-être de tous les êtres vivants. Les enfants voient le monde sous un angle différent de celui des adultes, ce qui leur permet de s’inspirer des possibilités de coapprentissage de l’environnement et des ressources qui nous entourent. C’est au gré de ces expériences enrichissantes que nous découvrons de nouvelles façons d’être ensemble et que nous apprenons à respecter les espaces que nous occupons.

Les éducatrices et éducateurs de la petite enfance ont appris à mieux comprendre les relations à la terre, et à prendre conscience de l’importance fondamentale de ces rapports dans l’éducation des jeunes enfants. Les enfants sont les futurs citoyens de la Terre, et il convient de prêter attention aux responsabilités qui incombent aux éducatrices et éducateurs pour s’assurer que les enfants apprennent à connaître leur lien avec la terre et ses divers écosystèmes.